Tiskani mediji in navodila za kuhanje: primer obdobja med svetovnima vojnama na Slovenskem
DOI:
https://doi.org/10.51663/pnz.66.1.09Ključne besede:
časopisi, kuharske knjige, recepti, 1920–1940, Dravska banovina, Julijska krajina, Pierre BourdieuPovzetek
Navodila za kuhanje sta v medvojnem obdobju obvladovala dva (tiskana) medija: kuharske knjige in časopis. Oba sta predstavljala pomembno referenčno točko in vir navdiha za gospodinje v času med prvo in drugo svetovno vojno. Pričujoči prispevek ima dvojen namen. Prvi je pregledati dostopno literaturo in analize, narejene na temo izbranega ženskega časopisja (Ženski svet, Mladika, Vigred, Mati in gospodinja) in devetih kuharskih knjig, izdanih med prvo in drugo svetovno vojno na slovenskem etničnem območju Dravske banovine in Julijske krajine, ob tem pa predstaviti njihov domet, okvir delovanja in avtorice, ki so vodile oblikovanje njihovih kulinaričnih vsebin. Drugi namen je na podlagi teorije družbene strukture francoskega sociologa Pierra Bourdieuja pokazati na povezave med življenjskimi potmi avtoric in njihovimi pristopi k oblikovanju kulinariki namenjenih besedil.
Literatura
A. R. »Knjiga za naše gospodinje.« Mati in gospodinja 1 (1932): 4-5. Pridobljeno 1. 7. 2024. http://www.dlib.si/?URN=URN:NBN:SI:DOC-6PNJLFOG.
Amon, Smilja. »Vloga slovenskega časopisja v združevanju in ločevanju slovenske javnosti od 1797 do 1945.« Prispevki k zgodovini slovenskih medijev 15 (2008): 9–24. Ljubljana: Fakulteta za družbene vede. Pridobljeno 1. 6. 2024. http://www.dlib.si/?URN=URN:NBN:SI:DOC-RZ2CXCXM. DOI: https://doi.org/10.1080/13183222.2008.11008985
Amon, Smilja. Tisk in politika v Jugoslaviji (1918–1941). Ljubljana: Fakulteta za družbene vede, 1996.
Anderson, Benedict. Zamišljene skupnosti: O izvoru in širjenju nacionalizma. Ljubljana: Studia Humanitatis, 1998.
Bačer, Karel. »Govekar – Vasič Minka.« V: Obrazi slovenskih pokrajin. https://www.obrazislovenskihpokrajin.si/oseba/govekar-vasic-minka/. Pridobljeno 4. 7. 2025.
Bourdieu, Pierre. Distinctions: A Social Critique of the Judgement of Taste. London, New York: Routledge, 2010.
Brecelj, Marijan. »Belinger Ferjančič, Gizela (1887–1976).« V: Slovenska biografija. Spremenjeno 15. 3. 2025. http://www.slovenska-biografija.si/oseba/sbi1001880/#primorski-slovenski-biografski-leksikon.
Briggs, Asa in Peter Burke. Socialna zgodovina medijev: Od Gutenberga do interneta. Ljubljana: Založba Sophia, 2005.
Budna Kodrič, Nataša. »Žensko časopisje in novinarstvo.« V: Splošno žensko društvo 1901–1945. Uredili Nataša Budna Kodrič in Aleksandra Serše, 268–77. Ljubljana: Arhiv Republike Slovenije, 2003.
Buttolo, Franca. »Belinger Ferjančič, Gizela (1887–1976).« V: Slovenska biografija. Spremenjeno 15. 3. 2025. http://www.slovenska-biografija.si/oseba/sbi1001880/#novi-slovenski-biografski-leksikon.
Buttolo, Franca. »Berlinger-Ferjančič Gizela.« V: Poskusna gesla za novi Slovenski biografski leksikon. Uredil Andrej Vovko. Ljubljana: ZRC SAZU, 2001.
Ellis, Frank. Rural Livelihoods and Diversity in Developing Countries. Oxford: Oxford University Press, 2000. DOI: https://doi.org/10.1093/oso/9780198296959.001.0001
Ericksen, Polly J.. »Conceptualizing food systems for global environmental change research.« Global Environmental Change 18, št. 1 (2008): 234–45. Pridobljeno 15. 8 2025. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0959378007000659. DOI: https://doi.org/10.1016/j.gloenvcha.2007.09.002
Flandrin, Jean-Louis, Philip Hyman in Mary Hyman. Le cuisinier François. Pariz: Montalba, 1983.
Fortuna, Barbara. »Leposlovje v Ženskem svetu (1923-1941).« Diplomska naloga. Ljubljana: Univerza v Ljubljani, 2014.
Geneanet. »Maria Debevec.« Spremenjeno datum ni naveden. Pridobljeno 6. 7. 2024. https://gw.geneanet.org/rfonda?lang=en&n=debevec&p=maria.
Geni. »Marija Debevec (Hren).« Spremenjeno 23. 9. 2022. https://www.geni.com/people/Marija-Debevec/6000000010976720495.
Geni. »Marija Remec (Debevec).« Spremenjeno 27. 4. 2022. https://www.geni.com/people/Marija-Remec/6000000033685011888.
Godina-Golija, Maja. »Pomen kuharskih knjig za etnološko raziskovanje prehrane.« Traditiones 30, št. 1 (2001): 293–302. Pridobljeno 15. 6. 2024. https://www.dlib.si/details/urn:nbn:si:doc-1k7swess/.
Godina-Golija, Maja. »Pomen uvajanja krompirja za spreminjanje prehrane na Slovenskem.« Traditiones 27 (1998): 25–38. Pridobljeno 15. 6. 2024. https://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:doc-QW8GAQZK?ty=1998.
Grafenauer, Ivan. »Govekar, Fran (1871–1949).« V: Slovenska biografija. Spremenjeno 9. 3. 2025. https://www.slovenska-biografija.si/oseba/sbi210261/.
Gržan, Karel. Sto duhovnikov, redovnic in redovnikov na Slovenskem. Ljubljana: Prešernova družba, 2006.
Hočevar, Pavla. Pot se vije: Spomini. Trst: Založništvo tržaškega tiska, 1969.
Hočevar, Toussaint. The Structure of the Slovenian Economy. 1848–1963. New York: Studia Slovenica, 1965.
Janović, Nikola. »Balkanologike: Teoretski prispevek k razumevanju vloge kulinarične drugosti v kulturi Evrope ali zakaj je Balkan tako osovražen, čeprav ima tako okusno kuhinjo.« Dve domovini 31 (2010): 97–118. Pridobljeno 1. 6. 2024. https://www.sistory.si/publication/27063.
Jeraj, Mateja. »Minka Govekar: »Duša« splošnega Ženskega društva.« V: Splošno žensko društvo 1901–1945. Uredili Nataša Budna Kodrič in Aleksandra Serše, 144–54. Ljubljana: Arhiv Republike Slovenije, 2003.
Jevnikar, Martin. »Remec Bogumil (1878–1955).« V: Slovenska biografija. Spremenjeno 11. 3. 2025. https://www.slovenska-biografija.si/oseba/sbi500611/.
Kavčič, Polonca. »Berlinger Gizela.« V: Spletni biografski leksikon znanih Primork in Primorcev. Pridobljeno 4. 7. 2025. http://admin.primorci.si/osebe/belinger-gizela/609/.
Kranjec, Silvo. »Remec Bogumil (1878–1955).« V: Slovenska biografija. Spremenjeno 11. 3. 2025. https://www.slovenska-biografija.si/oseba/sbi500611/.
Kresal, France. Zgodovina socialne in gospodarske politike v Sloveniji od liberalizma do druge svetovne vojne. Ljubljana: Cankarjeva založba, 1998.
Leskošek, Vesna. »Minka Govekar (1874–1950).« V: Pozabljena polovica: portreti žensk 19. in 20. stoletja na Slovenskem. Uredile Alenka Šelih, Milica Antić Gaber, Alenka Puhar, Tanja Rener, Rapa Šuklje in Marta Verginella, 134–38. Ljubljana: Tuma, SAZU, 2012.
Logar, Janez. »Turk Anton (1856–1934).« V: Slovenska biografija. Spremenjeno 11. 3. 2025. https://www.slovenska-biografija.si/oseba/sbi734655/.
Lotrič, Petra. »Lik ženske v slovenskem ženskem revijalnem tisku (med dvema vojnama, po 2. svetovni vojni in na prelomu tisočletja.« Diplomska naloga. Ljubljana, 2004.
Marinčič, Katarina. »Terezija Kalinšek – s. Felicita (1865–1937).« V: Pozabljena polovica: portreti žensk 19. in 20. stoletja na Slovenskem. Uredile Alenka Šelih, Milica Antić Gaber, Alenka Puhar, Tanja Rener, Rapa Šuklje in Marta Verginella, 79–82. Ljubljana: Tuma, SAZU, 2012.
Mihurko Poniž, Katja. »Odkar dobivam Ženski svet ne poznam več malodušnosti.« Zgodovina za vse 16, št. 2 (2009): 118–32.
Mohorič, Milena. »Sodobni slovenski ženski listi.« Ljubljanski zvon 10 (1932): 606–15. Pridobljeno 3. 7. 2024. https://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:doc-0GHFGCCG.
Nežmah, Bernard. Časopisna zgodovina novinarstva na Slovenskem med letoma 1797–1989. Ljubljana: Študentska založba, 2012.
Orel, Boris. »Račič Božo (1887–1980).« V: Slovenska biografija. Spremenjeno 9. 3. 2025. https://www.slovenska-biografija.si/oseba/sbi478956/.
Poštrak, Monja. »Delovanje ženskih odsekov telovadnega društva Orel med obema svetovnima vojnama.« Magistrska naloga. Univerza v Mariboru, 2018.
Prešeren, Tereza. »Vpliv vojne na prehrano: primer druge svetovne vojne v Ljubljani (1940-1945).« Diplomska naloga. Univerza na Primorskem, 2020.
Prešeren, Tereza. Prehranska paleta okusov med obema vojnama: imaginarij, gospodarstvo in slovenska družba v prvi Jugoslaviji. Magistrska naloga. Univerza na Primorskem, 2024.
Račič, Božo. Nova kuharska knjižica za ceneno in tečno hrano iz domačih pridelkov. Ljubljana: Reklama Saturn, 1934.
Slovenika: slovenska nacionalna enciklopedija A-O. Ljubljana: Mladinska knjiga, 2011.
Slovenika: slovenska nacionalna enciklopedija P-Ž. Ljubljana: Mladinska knjiga, 2011.
Slovenika: slovenska nacionalna enciklopedija P-Ž. Ljubljana: Mladinska knjiga, 2011.
Slovenski biografski leksikon, prva knjiga (1925–32). Ljubljana: Zadružna gospodarska banka.
Slovenski biografski leksikon, tretja knjiga, deveti zvezek (1960). Ljubljana: Zadružna gospodarska banka.
Starec, Saša. »Kuharske knjige in »Slovenska kuhinja«.« Glasnik Slovenskega etnološkega društva 47, št. 1/2 (2007): 24–8. Pridobljeno 1. 6. 2024. https://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:doc-ULTK2QSI.
Štular Sotošek, Karmen. Žensko časopisje na Slovenskem 1897–1997: vodnik po razstavi. Ljubljana: Narodna in univerzitetna knjižnica, 1997.
Uredništvo. »Govekar Minka (1874–1950).« V: Slovenska biografija. Spremenjeno 15. 3. 2025. https://www.slovenska-biografija.si/oseba/sbi210709/.
Vehar, Maja. »Bibliografija leposlovja v časopisu Domoljub (1934-1944.« Magistrska naloga. Univerza v Ljubljani, 2016.
Vidmar, Saša. »Berlinger Gizela.« V: Obrazi slovenskih pokrajin. Pridobljeno 4. 7. 2025. https://www.obrazislovenskihpokrajin.si/en/oseba/belinger-gizela/.
Vidovič-Miklavčič, Anka. »Slovenska krščanska ženska zveza.« V: Splošno žensko društvo 1901–1945. Uredili Nataša Budna Kodrič in Aleksandra Serše, 490–503. Ljubljana: Arhiv Republike Slovenije, 2003.
Vode, Angela. Spol in upor: Zbrana dela Angele Vode, 1. knjiga. Ljubljana: Založba Krtina, 1998.
Vodopivec, Peter. »Kulturno-duhovne razmere na Slovenskem v 19. stoletju.« Bogoslovni vestnik 1 (2007): 9–17. Pridobljeno 1. 6. 2024. http://www.dlib.si/?URN=URN:NBN:SI:DOC-OIRSFSTM.
Ziegelman, Jane in Andrew Coe. A Square Meal: A Culinary History od the Great Depression. New York: HarperCollins Publishers, 2016.
Žnidaršič Žagar, Sabina. Ženski pa so vzrasle svetlejše dolžnosti nego kuhati in prati: Podoba in pojavnost žensk na Slovenskem - Slovenke, od sredine 19. stoletja do 2. svetovne vojne. Ljubljana: Pedagoški inštitut, 2009. DOI: https://doi.org/10.32320/978-961-6086-76-9
Prenosi
Objavljeno
Številka
Rubrika
Licenca
Avtorske pravice (c) 2026 Tereza Prešeren
To delo je licencirano pod Creative Commons Priznanje avtorstva-Deljenje pod enakimi pogoji 4.0 mednarodno licenco.
Avtorji prispevkov, objavljenih v tej reviji, soglašajo z naslednjimi pogoji glede avtorskih pravic:
- Avtorji ohranijo avtorske pravice, reviji pa odobrijo pravico do prve objave. Delo se hkrati zaščiti z licenco za prosto uporabo avtorskih del (Creative Commons Attribution License), ki drugim osebam omogoča deljenje dela ob priznanju avtorstva in prve objave v tej reviji.
- Avtorji lahko sklenejo ločene dodatne pogodbene dogovore za neizključno distribucijo različice dela, objavljene v reviji, (npr. oddaja v institucionalni repozitorij ali objava v knjigi) z navedbo, da je bilo delo prvič objavljeno v tej reviji.
- Pred postopkom pošiljanja in med njim lahko avtorji delo objavijo v spletu (npr. v institucionalnih repozitorijih ali na svoji spletnih strani), k čemer jih tudi spodbujamo, saj lahko to prispeva k plodnim izmenjavam ter hitrejšemu in obsežnejšemu navajanju objavljenega dela (glej The Effect of Open Access).
