Primeri delovanja javnih kuhinj na Goriškem in Gradiškem pred prvo svetovno vojno
DOI:
https://doi.org/10.56420/Kronika.71.2.08Ključne besede:
javne kuhinje, socialna pomoč, Goriška in Gradiška, Avstro-Ogrska, dobrodelnost, revščina, društvaPovzetek
Članek predstavlja delovanje različnih sistemov javnih kuhinj, ki so jih v obdobju Avstro-Ogrske ustanavljali na Goriškem in Gradiškem. Šlo je za pomembno obliko socialne pomoči revnemu prebivalstvu v deželi, s katero so dobrodelne organizacije ali posamezniki lajšali tegobe socialno ogroženim slojem prebivalstva tako v urbanem kot ruralnem okolju. Na podlagi različnih virov bodo predstavljeni štirje primeri iz Gorice in furlanskega dela dežele. V glavnem mestu dežele je delovala splošna javna kuhinja, ki jo je organiziralo tamkajšnje žensko dobrodelno društvo, poleg nje pa še dve, ki sta bili namenjeni revni šolski populaciji. V furlanskih naseljih se je na prehodu iz 19. v 20. stoletje razvil poseben sistem javnih kuhinj, katerega glavni namen je bil boj proti bolezni pelagra, ki je pestila tamkajšnje revno prebivalstvo.
Literatura
Blaj Hribar, Neja: Pomanjkanje v Ljubljani po velikonočnem potresu leta 1895. Lakote in pomanjkanje: slovenski primer (ur. Mojca Šorn). Ljubljana: Inštitut za novejšo zgodovino, 2018, str. 113–132.
Claricini, Alessandro de: Gorizia nelle sue istituzioni e nella sua azienda comunale durante il triennio 1869–1871: Ricordo del podesta Alessandro nob. De Claricini ai diletti suoi concittadini 1872. Gorizia: tip. Seitz, 1873.
Davin, Anna: Family and Domesticity: Food in Poor Households. A Cultural History of Food in the Age of Empire (ur. Martin Bruegel). London, New York: Berg, 2012, str. 141–164.
Devetak, Robert: Gospodarska kriza na Goriškem in Gradiškem v letu 1879 ter ukrepi oblasti in dobrodelnih institucij za njeno reševanje. Marušičev zbornik: zgodovinopisec zahodnega roba: prof. dr. Branku Marušiču ob 80-letnici (ur. Petra Kolenc). Ljubljana: Založba ZRC, 2019, str. 281–299. DOI: https://doi.org/10.3986/9789610501701
Devetak, Robert: »Hči glada in mati umobola«: bolezen pelagra in njeno preprečevanje na Goriškem in Gradiškem v obdobju Avstro-Ogrske. Zgodovina za vse: vse za zgodovino 27, 2020, št. 1, str. 5–15.
Devetak, Robert: Vstop žensk v javni prostor in vloga društev na Goriškem in Gradiškem 1867‒1918: doktorska disertacija. Ljubljana, 2019.
Dobaja, Dunja: Od ljudske kuhinje na Streliški ulici do ljudske kuhinje na Zaloški cesti v Ljubljani. Lakote in pomanjkanje: slovenski primer (ur. Mojca Šorn). Ljubljana: Inštitut za novejšo zgodovino, 2018, str. 239–260.
Doležalová, Antonie: The Story of Poverty: An Interpretation of the Concept of Poverty in Czech Economic Thought in the 19th and 20th Centuries. Poverty, Charity and Social Welfare in Central Europe in the 19th and 20th Centuries (ur. Olga Fejtová et al.). Cambridge: Cambridge Scholars Publishing, 2017, str. 40–52.
Dudeková, Gabriela: Muncipal Social Welfare in Bratislava during the 19th and Early 20th Centuries: Examples and Modernisation Trends. Poverty, Charity and Social Welfare in Central Europe in the 19th and 20th Centuries (ur. Olga Fejtová et al.). Cambridge: Cambridge Scholars Publishing, 2017, str. 143–162.
Flamm, Heinz: Die Pellagra – vor 250 Jahren im Kaisertum Österreich erstmals beschrieben, wurde sie zu einer lebensbedrohenden Endemie in einigen Provinzen. Wiener Klinische Wochenschrift, 133, 2021, št. 1, str. 1–21. DOI: https://doi.org/10.1007/s00508-021-01840-z
Frohman, Larry: Poor Relief and Welfare in Germany from the Reformation to World War I. Cambridge: Cambridge University Press, 2008.
Fuchs, Rachel G.: Gender and Poverty in Nineteenth-Century Europe. Cambridge: Cambridge University Press, 2005.
Fuchs, Rachel G.; Thompson, Victoria E.: Women in Nineteenth-Century Europe. New York: Palgrave, 2005.
Gabršček, Andrej: Goriški Slovenci: narodne, kulturne, politične in gospodarske črtice: Knj. II: Od leta 1901 do 1924. Ljubljana: Tiskarna »Slovenija«, 1934.
Ginnaio, Monica: Pellagra in Late Nineteenth Century Italy: Effects of a Deficiency Disease. Population 66, 2011, št. 3–4, str. 583–609. DOI: https://doi.org/10.3917/pope.1103.0583
Glasser, Irene: More Than Bread: Ethnography of a Soup Kitchen. Tuscaloosa: University of Alabama Press, 1988.
Glasser, Irene: Soup Kitchens. Encyclopedia of Homelessness: Volume 2 P–Z (ur. David Levinson). Thousand Oaks: SAGE Publications, 2004, str. 525–527.
Jevnikar, Martin: Kleinmayr pl. Julij. Primorski slovenski biografski leksikon II. (ur. Martin Jevnikar). Gorica: Goriška Mohorjeva družba, 1982–1985, str. 61–62.
Kalc, Aleksej: Vidiki razvoja prebivalstva Goriške-Gradiške v 19. stoletju in do prve svetovne vojne. Acta Histriae 23, 2013, št. 4, str. 683–706.
Kiple, Kenneth F. (ur.): The Cambridge World History of Human Disease. Cambridge, New York, Melbourne: Cambridge University Press, 1999.
Margulis, Matias E. in Hopewell, Kristen: Ljudske kuhinje: odgovor na neoliberalno zapuščino revščine in lakote v Argentini. Časopis za kritiko znanosti 33, 2005, št. 222, 2005, str. 218–233.
Marušič, Branko: Pregled politične zgodovine Slovencev na Goriškem 1848–1899. Nova Gorica: Goriški muzej, 2005.
Montanari, Massimo: Lakota in izobilje: zgodovina prehranjevanja v Evropi. Ljubljana: Založba /*cf., 1998.
Perat, Mariza: Gorica: njene zanimivosti in njen čas. Gorica: Zadruga Goriška Mohorjeva, 2012.
Perrot, Michelle: Steping Out. A History of Women in the West: IV. Emerging Feminism from Revolution to World War (ur. Genevieve Fraisse, Michelle Perrot). Cambridge: Belknap Press, 1993, str. 449–481.
Relazione alla Dieta provinciale della Principesca Contea di Gorizia e Gradisca sulla gestione della Giunta Provinciale dall'ultima sessione sino al 15 novembre 1886. Gorizia: Tip. Seitz, 1886.
Rogelj, Monika: Skrb za revne v Kranju v drugi polovici 19. stoletja. Kronika 46, 1998, št. 3, str. 55–76.
Rumble, Victoria R.: Soup Through the Ages: A Culinary History with Period Recipes. Jefferson: Mc-Farland & Company, 2009.
Scholliers, Peter: Eating Out. A Cultural History of Food in the Age of Empire (ur. Martin Bruegel). London; New York: Berg, 2012, str. 107–122.
Selišnik, Irena in Cergol Paradiž, Ana: Delovanje žensk od karitativnosti do socialnega dela: zgodovinski pregled razvoja dobrodelnosti in začetki idej socialnega dela v letih 1850–1941 na Slovenskem. Socialno delo 55, 2016, št. 5/6, str. 239–251.
Šatej, Barbara: Žensko delovanje na Goriškem od sredine 19. stoletja do druge svetovne vojne: magistrsko delo. Ljubljana, 2012.
Valenčič, Vlado: Kulturne rastline. Gospodarska in družbena zgodovina Slovencev: [enciklopedična obravnava po panogah]. Zgodovina agrarnih panog. Zv. 1, Agrarno gospodarstvo (ur. Pavle Blaznik, Bogo Grafenauer, Sergij Vilfan). Ljubljana: DZS, 1970, str. 251–272.
Vierzigste Jahres-Rechenschaft der Gorzer Frauenvereins zur Unterstutzung der Armen (Gegrundet 1869): fur das Jahr 1908. Görz: Paternolli, 1909.
Waltritsch, Marko: Slovensko gospodarstvo v Gorici. Od Maribora do Trsta: 1850–1914: zbornik referatov (ur. Darko Friš, Franc Rozman). Maribor: Pedagoška fakulteta, 1998, str. 77–84.
Weigl, Andreas: Von der Armenpflege zur Socialhilfe. Kommunale »daseinversorge« in Wien vom 19. Jahrhundert bis in die Gegenwart. Poverty, Charity and Social Welfare in Central Europe in the 19th and 20th Centuries (ur. Olga Fejtova et al.). Cambridge: Cambridge Scholars Publishing, 2017, str. 70–91.
